- 13. međunarodni Festival Taste the Mediterranean – festival mediteranskog načina življenja
Od 11. do 14. rujna 2025., Kvarner – Europska regija gastronomije 2026. – ugostila je vrhunske chefove Mediterana koji su sudjelovali u jedinstvenom međunarodnom festivalu hrane, vina, gastronomije, autohtonih proizvoda, kulturne baštine i mediteranskog načina življenja – Taste the Mediterranean, Okusi Mediteran.
Festival Taste the Mediterranean pokrenut je 2014. kada je UNESCO hrvatsku mediteransku prehranu uvrstio na popis svjetske nematerijalne kulturne baštine, a prethodno je održan u Šibeniku, Rovinju, na otoku Hvaru i u Splitu.
Nagrađeni Michelinovim zvjezdicama, Gault&Millau kapicama i JRE priznanjima, mediteranski chefovi su se ove godine prvi put okupili u Malom Lošinju. - Za otvorenje Festivala Taste the Mediterranean, 11. rujna 2025. u Muzeju Apoksiomen učenici 2. razreda Dominik Saganić i Adam Džehverović s mentoricom Poldan za banket u izvedbi chefa Adrijana Nikolića i restorana Za Kantuni pripremili su i nekoliko jela Apoksiomenove antičke kuhinje – vučeno tijesto s lukom, maslinom i ovčjim sirom, pjenicu od pečenih jabuka s medom i cimetom, savijaču od kozjeg sira, meda i sezama te palačinke s medom i sezamom. Na otvorenju sudjelovali su učenici konobari Ivan Faledžić, Ivana Vranek, Edin Cvijić i Mišel Šiljag s nastavnikom Adžićem.
- Učenici koji pohađaju fakultativnu nastavu Filmska umjetnost Leon Brčić, Oliver Bižaca i Katarina Begić snimali su radionice i u pripremi je novi video uradak.
- Međunarodno nagrađivani chefovi u četvrtak, 11. rujna i petak, 12. rujna održali su stručne edukativne kuharske radionice u našoj školi te podijelili svoje znanje i vještine s budućim mladim kuharima. Ukupno je održano šest radionica.
Svaki masterclass sa chefom trajao je oko 90 minuta, pri čemu je chef demonstrirao određenu tehniku izrade jela, a učenici su bili promatrači ili asistenti.
Na kuharskim radionicama sudjelovali su učenici svih ugostiteljskih razreda, odnosno budući kuhari i konobari. Uz nastavnicu kuharstva Milanku Poldan, ujedno i suorganizatoricu radionica, sudjelovali su i nastavnik ugostiteljskog posluživanja Boris Adžić, nastavnice stranih jezika Dejana Trajkov, Laura Ranac i Barbara Šurlina Bilić.
Radionice su se održale u školskom ugostiteljskom praktikumu naše škole, a ugostili smo chefove iz Španjolske, Francuske, Italije i Hrvatske.
Četvrtak, 11. rujna 2025.
Radionice su počele u 10:00 sati i trajale do 15:30 sati
- Prvu radionicu pripremala je chef Teresa Gutiérrez vlasnica i glavna kuharica restorana Azafrán u Villarrobledu u Španjolskoj. Njezina kuhinja duboko je ukorijenjena u tradicijama Kastilje – La Manche, sa suvremenom perspektivom i snažnim naglaskom na lokalne sastojke poput divljih gljiva, janjetine iz Manchega, ovčjih sireva iz La Manche i mesa sitne divljači. Trenutno je ambasadorica za zaštićenu oznaku izvornosti (AOP) šafrana, Azafrán de La Mancha. U našem praktikumu kuhala je jelo Escabeche – marinada.
- Drugu kulinarsku radionicu radio je Amos Novak, chef restorana Terbotz u Železnoj Gori Međimurje. Najmlađi je član hrvatskog kuharskog saveza, osvojio je desetak brončanih, srebrnih i zlatnih medalja na Olimpijadama i Svjetskim kulinarskim kupovima, a vodič Gault&Millau Croatia dodijelio mu je Trofej Mladi talent godine 2025. Inspiriraju ga lokalne i sezonske namirnice, a želja mu je da svakim svojim jelom gostu dočara bogatstvo namirnica i okusa Međimurja, tamošnje ljude i običaje. U sklopu Festivala pripremio je punjenog kunića s domaćom tjesteninom.
- Rođen u Shigi u Japanu, chef Ippei Uemura sanjao je o kuhanju i putovanjima od malih nogu. Iz rodnog Japana stigao je u Francusku i skrasio se u Marseilleu gdje je otvorio restoran Tabi. U svojoj gastronomskoj viziji kombinira ljubav prema finim proizvodima, sastojcima iz Sredozemnog mora i terroira Provanse te majstorstvo japanskih tehnika. Sudac je i na Europskom prvenstvu u sushiju. U našem praktikumu pripremao je tartar od tune.
Petak, 12. rujna 2025.
Radionice su počele u 9:30 sat i trajale do 15:30 sati
- Četvrtu radionicu odradio je chef Marco Danelli koji radi u restoranu Restoran il Palazzetto My Venice, eksluzivnog istoimenog boutique hotela u Veneciji, koji je 2024. godine proglašen je najboljim restoranom u regiji Veneto. Tim ljudi koji stoji iza njega dolazi iz jednog od najpoznatijih talijanskih restorana, Le Calandre, u blizini Padove, koji već godinama ima 3 Michelinove zvjezdice. Na jelovniku bila je tjestenina s umacima od 5 vrsta rajčica.
- Chef Raffaele Ros započeo je karijeru 1978. godine u gradiću Caorle, u restoranu “Duilio”. Najvažniji trenutak u njegovoj karijeri dogodio se kada je upoznao svoju buduću suprugu, Michelu Berto, čija obitelj radi u ugostiteljskom sektoru već pet generacija. Njihova ljubav i strast prema kuhanju spojile su se od samog početka. Godine 1992., kada Michela preuzima obiteljski restoran San Martino, u mjestu Scorzè, chef Raffaele ulazi u kuhinju. Godine 2014. San Martino dobiva Michelinovu zvjezdicu. Učenicima u sklopu pete radionice pripremio je praline od lignji punjene svježim sirom.
- Šestu kulinarsku radionicu pripremio je zadarski kuhar Renato Kraljev. Dugi niz godina radi kao nastavnik – mentor kuharstva u Hotelijersko-turističkoj i ugostiteljskoj školi u Zadru, gdje svoje bogato iskustvo nesebično prenosi na mlađe generacije. Autor je kuharice Autohtona kuharica Zadarske županije, čija je međunarodna promocija održana u Rimu. Dugogodišnji je član državnog povjerenstva pri Agenciji za strukovno obrazovanje i obrazovanje odraslih za WorldSkills natjecanja. Jelo koje je pripremio je brancin u škartocu i brancin s kremom od boba.
Subota, 13. rujna 2025.
Konferencija posvećena Kvarneru, Europskoj regiji gastronomije 2026. – panel rasprava
Trajanje: 11:30 – 14:20 sati
- U okviru festivala TTM održala se konferencija posvećena Kvarneru – Europskoj regiji gastronomije 2026. Održane su dvije panel rasprave na teme Identitet na tanjuru – gastronomija kao pokretač za međunarodno isticanje regije i Povratak korijenima – iskreno kuhanje bazirano na sezonskim namirnicama iz lokalnog uzgoja.
- Konferenciji su prisustvovale učenice 2. razreda za zanimanje kuhar Nika Hajrić i Gala Matešić, mentorica Milanka Poldan i ravnateljica škole Jelena Bralić.
Zahvaljujemo Turističkoj zajednici Grada Malog Lošinja i gđi Dubravki Tomeković Aralica , izvršnoj direktorici Festivala Taste the Mediterranean na suradnji i veselimo se novom susretu!
